Крымский нутрициолог объяснила, почему диетические сладости провоцируют набор веса
По словам диетолога, продуктов с «отрицательной калорийностью» не существует.
Фото: Светлана МАКОВЕЕВА.
Многие уверены: если есть сельдерей и огурцы, можно быстро похудеть, а зефир с надписью «без сахара» - почти не имеет калорий. Нутрициолог-диетолог Екатерина Кузнецова развенчала самые популярные мифы о продуктах.
ОТРИЦАТЕЛЬНАЯ КАЛОРИЙНОСТЬ
Ходит миф, что сельдерей, огурец, капуста и брокколи требуют на переваривание больше энергии, чем содержат сами. Значит, их можно есть без ограничений и худеть. Однако, по словам диетолога, продуктов с «отрицательной калорийностью» не существует.
- По данным исследований на переваривание белковой пищи уходит до 30% их энергетической ценности, на углеводы - до 10%, а на жиры - до 3%. Да, на переваривание клетчатки тратится энергия, но она составляет лишь малую часть от общей калорийности рациона, - говорит нутрициолог.
Овощи и фрукты с высоким содержанием клетчатки действительно полезны для похудения, но по другой причине. Они дают чувство насыщения при низкой калорийности и помогают вытеснить из рациона более калорийные продукты. Это не «сжигание жира», а замена - вы едите меньше, потому что уже сыты.
Поэтому эксперт советует обратить внимание на сырые овощи, в 100 граммах которых минимальное количество углеводов.
- Это огурцы, сельдерей, все виды капусты, салаты, зелень, редис, шпинат, спаржа. Все они состоят преимущественно из воды и клетчатки - целлюлоза и пектины, которые не усваиваются организмом. Но их все равно нужно употреблять в меру.
НЕТ САХАРА – МАЛО КАЛОРИЙ
Многие обманываются заманчивыми надписями на упаковке «без сахара» или «zero sugar». Худеющие считают, что продукт автоматически диетический и не мешает похудению. Но это далеко не так.
- Некоторые продукты с этой маркировкой содержат много жиров, муки или крахмала, чтобы компенсировать вкус. Например, зефир «без добавления сахара» может содержать 210 ккал на 100 г - почти как обычный, только вместо сахара там мальтит и сорбит. Протеиновые батончики и десерты «без сахара» иногда даже калорийнее шоколада.
Нутрициолог объясняет - проблема с заменителями в том, что их считают волшебной таблеткой, но они не помогают похудеть автоматически. К тому же, некоторые исследования показывают, что они, наоборот могут стимулировать аппетит: мозг чувствует сладкий вкус, но не получает ожидаемой энергии, и вы компенсируете это позже, съедая больше.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ