Фото: Олег РУКАВИЦЫН
Сезон грибов в Новосибирской области в самом разгаре. Чаще всего новосибирцы охотятся за груздями и белыми грибами, но популярны и лисички (их много в Сузунском районе), осенние опята (в Кудряшовском бору), а также подберезовики, подосиновики, маслята, моховики и шампиньоны.
Опытные грибники Наталья Домбровская и Олеся Карелина рассказали, как не ошибиться с выбором. При малейшем сомнении гриб лучше выбросить, а в сложных случаях помогают определители грибов в мобильных приложениях. Ядовитые грибы также можно распознать по резкому запаху, передает «Горсайт».
Разошлись мнения у собеседниц по поводу свинушек (коровников). Наталья их жарит, но собирает только в экологически чистых местах, так как эти грибы активно впитывают токсины. Олеся категорически против: ее знакомые серьезно отравились свинушками, и теперь она обходит их стороной.
Среди любимых способов приготовления — сушка, заморозка, грибные супы, пицца с грибами, рис с грибами, маринование опят и соление груздей горячим способом. Для некоторых грибников это еще и доход: в сезон Олеся Карелина зарабатывает, продавая грибы ведрами.